Amalia Avalos es productora de bebidas ancestrales espirituosas en Aguascalientes
Amalia Avalos Loera del municipio de Tepezalá, Aguascalientes es productora de pulque, aguamiel, mezcal y mezcal comestible bebidas ancestrales espirituosas que buscan abrirse camino en el gusto de los consumidores. Amalia es miembro de Mujeres Empresarias del Maguey y Derivados de Aguascalientes y desde los 14 años aprendió a trabajar con el maguey de manera ancestral y artesanal.
Precisó que actualmente su producción al ser artesanal es limitada, lo que es pulque y aguamiel lo hacen sobre pedidos sobre todo para fiestas y celebraciones en el pueblo ahora en semana santa, mientras que el mezcal comestible y la miel la producen para vender en los municipios.
Dio a conocer que este proceso ancestral de cortar el maguey quebrarlo, sacar el aguamiel, hervir y re-hervir, producir el pulque hacer el quiote, todo esto en horno bajo tierra que es el procedimiento.
Amalia dio a conocer que al haberse integrado a esta asociación busca poder aprender y crecer más su empresa con la capacitación y respaldo de esta organización para lograr llegar al gusto de las personas.
«Yo con ellas más que nada quiero entregar todo mi corazón en el trabajo aprender de ellas y ellas de mi, enseñarles como una planta de maguey tiene tanto significado para nosotros los campesinos, ahora con esta oportunidad quisiera poder aportarnos mutuamente todo el conocimiento posible» concluyó.
Lidia Vázquez
